Află aici rețeta de cozonac cu nucă și rahat

Dulce, pufos, aromat…tocmai bun de pus pe masa de sarbatorisi nu numai.

Ingrediente pentru patru cozonaci

Aluat:
2 kg faina
600 g zahar
1 litru lapte
100g drojdie proaspata
4 oua intregi
8 galbenusuri
250 g unt 82%grasime
150 ml ulei
coaja de la 2 lamai
2 fiole esenta de rom
2 fiole esenta de vanilie
o lingurita sare

Umplutura:
8 albusuri
500 g nuca macinata
250 g zahar
3 linguri cacao
150 g stafide hidratate in 2 linguri cu esenta de rom
500 g rahat
un praf de sare
Pentru uns:
galbenus de ou

In plus:
seminte de mac si susan(optional)

Mod de preparare
Aluat:
Punem ouale si galbenusurile intr-un castron ,adaugam sarea peste ele si le batem cu furculita .Le lasam deoparte.
Turnam 100 ml lapte caldut peste drojdie,adaugam o lingurita de zahar si doua de faina,amestecam si lasam la dospit.

Incalzim restul de lapte si adaugam zaharul. Amestecam pana se topeste apoi il dam deoparte si adaugam esentele si coaja de lamaie.
Punem untul si uleiul intr-o craticioara la incalzit si lasam doar cat sa se topeasca untul .

Cernem faina de doua ori si intr-un vas mai mare in care vom pregati aluatul. Facem o adancitura in mijlocul fainii si punem drojdia dospita.
Adaugam treptat amestecul de lapte apoi amestecul de oua si galbenusuri si jumatate din uleiul si untul topit.Framantam pana se incorporeaza toate ingredientele .Rasturnam aluatul pe masa de lucru si-l framantat aproximativ 45 de minute, adugand treptat restul de grasime.

Află și:  Placinta cu Iaurt și Stafide este atât de simplu de făcut și ATÂT DE BUNĂ că nu ai cum să nu o prepari!

Cand este gata, punem aluatul din nou in vas, il acoperim cu un prosop curat si il lasam la crescut la loc cald pana isi dubleaza volumul.

Umplutura:
Mixam albusurile cu un praf de sare apoi adaugam zaharul treptat si mixam in continuare pana ne iese o bezea tare si lucioasa.Incorporam nuca amestecand usor cu o spatula, iar la sfarsit punem cacaoa si stafidele.

Cand aluatul a crescut il impartim in 8 bucati pe care le framantam putin ,cat sa iasa aerul. Intindem fiecare bucata cu mana pe blatul de lucru uns cu ulei, intr-o forma dreptunghiulara. Punem din compozitia de nuca pe toata suprafata si bucati de rahat,apoi rulam .Impletim prin rasucire cate doua rulouri si le asezam in formele tapetate cu hartie de copt. Lasam la crescut aproximativ trei sferturi de ora,apoi ungem cozonacii cu galbenus .(In timpul coacerii eu am mai uns odata cozonacii)

Dam tavile la cuptorul preincalzit la foc potrivit pentru aproximativ 50 de minute, pana cozonacii se rumenesc frumos. In primele 20 de minute nu vom deschide usa cuptorului.Deasupra cozonacilor eu am presarat si cateva seminte de mac si susan.Cand sunt gata ii scoatem din tavi si ii lasam la racit in bucatarie, la loc cald.

Află și:  Uite așa se face pandișpanul adevărat. În sfârșit, am găsit rețeta perfectă. Iese moale, pufos și foarte aerat!

Sa va fie de folos!

loading...